Ένας από τους πιο διαδεδομένους μύθους σχετικά με το πότε πρέπει να τρώμε φρούτα είναι ότι πρέπει να τα καταναλώνουμε με άδειο στομάχι. Σύμφωνα με τον συγκεκριμένο μύθο η κατανάλωση φρούτων με τα γεύματα επιβραδύνει την πέψη και ότι τροφή σας μπορεί να σας «σταθεί» για πολύ ώρα στο στομάχι συμβάλλοντας στην ανάπτυξη βακτηρίων και προκαλώντας την αλλοίωσή της. Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας λένε, επίσης, ότι η κατανάλωση φρούτων με τα γεύματα προκαλεί αέρια, δυσφορία και μια σειρά από άλλα ενοχλητικά συμπτώματα.
Οι φυτικές ίνες στα φρούτα μπορούν όντως να επιβραδύνουν την αφομοίωση της τροφής από το στομάχι σας, αλλά οι υπόλοιποι από αυτούς τους ισχυρισμούς είναι ανακριβείς. Τα φρούτα μπορούν να κάνουν το στομάχι σας να αδειάζει πιο αργά, αλλά δεν εμποδίζουν την πέψη του φαγητού.
Στο πλαίσιο σχετικής μελέτης οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν πηκτίνη, ένα είδος φυτικής ίνας στα φρούτα, είχαν πιο αργό ρυθμό εκκένωσης του στομάχου, περίπου 82 λεπτά σε σύγκριση με περίπου 70 λεπτά που ήταν ο χρόνος εκκένωσης για εκείνους που δεν έτρωγαν πηκτίνη. Αν και αυτή η αλλαγή στην ταχύτητα είναι αξιοσημείωτη, σε καμία περίπτωση δεν επιβραδύνει την πέψη αρκετά ώστε να προκαλέσει αλλοίωση της τροφής στο στομάχι. Επιπλέον, η επιβράδυνση της εκκένωσης του στομάχου σας είναι γενικά επιθυμητή. Μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με αποτέλεσμα να μην τρώτε υπερβολικές ποσότητες. Ακόμα, όμως, κι αν τα φρούτα έκαναν το φαγητό να «κάθεται» στο στομάχι σας για πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, εκείνο είναι ειδικά σχεδιασμένο για να αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων, η οποία προκαλεί τη ζύμωση και τη σήψη της τροφής. Όταν το φαγητό φτάνει στο στομάχι, αναμειγνύεται με το οξύ του στομάχου, το οποίο έχει πολύ χαμηλό pH. Το περιεχόμενο του στομάχου σας γίνεται τόσο όξινο που οι περισσότεροι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν εκεί.
Όσον αφορά στους υπόλοιπους ισχυρισμούς ότι, δηλαδή, η κατανάλωση φρούτων με τα γεύματα είναι αιτία φουσκώματος ή διάρροιας είναι εξίσου ανακριβείς, αφού κανένα επιστημονικό στοιχείο δεν υποστηρίζει την άποψη αυτή.
