Αν σας αρέσει το σπανάκι και η αγκινάρα, τότε θα λατρέψετε αυτό το κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο, ένα υγιεινό δείπνο που χρειάζεται μόλις 20 λεπτά για να προετοιμαστεί.
Υλικά
220 γρ ζυμαρικά βίδες ολικής αλέσεως
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία baby σπανάκι, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας νερό
110 γρ τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, κομμένο σε κομμάτια
¾ φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουτί καρδιές αγκινάρας, ξεπλυμένες, στεγνωμένες και κομμένες
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Συνδυάστε το σπανάκι και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το τυρί κρέμα και το γάλα στο τηγάνι. ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα. Προσθέστε παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να αφρίσει. Προσθέστε τις αγκινάρες και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. ρίξτε τα μαζί για να τα συνδυάσετε.
Βήμα 4
Μοιράζετε το μείγμα των ζυμαρικών σε 4 μπολ. Κόβετε σε λεπτές φέτες κάθε στήθος κοτόπουλου και τα τοποθετηθείτε πάνω από τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε.
Τα οφέλη
Οι αγκινάρες είναι διουρητικές, βοηθούν στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και ανακουφίζουν από γαστρεντερικά προβλήματα. Καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια και τη δυσπεψία.
