Σερβίρετε την κινόα με κοτόπουλο και λαχανικά και απολαύστε μια ξεχωριστή συνταγή !
Υλικά:
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 200γρ κοτόπουλο, κομμένο σε κομματάκια
- 1 κούπα ψιλοκομμένα λαχανικά (π.χ. μπρόκολο, καρότο, πιπεριά)
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Κύβος ζωμού λαχανικών (προαιρετικό)
Οδηγίες:
- Πλύνετε καλά την κινόα και στη συνέχεια βράστε την σε μια κατσαρόλα με το νερό. Αφήστε την να βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό και να γίνει αφράτη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να υπάρχει ένα ωραίο χρυσόκοκκινο χρώμα και να είναι πλήρως ψημένα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέστε την κινόα στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά και αν χρειαστεί, προσθέστε ένα κύβο ζωμού λαχανικών για περισσότερη γεύση.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί πλήρως.
Επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη η κινόα μπορεί να καταναλωθεί από τους διαβητικούς
