Φτιάξτε ένα πιάτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά που θα σας γεμίσει ενέργεια και θα σας βοηθήσει να ανακτήσετε τις δυνάμεις σας
Υλικά (για 6 άτομα)
6 κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια και στήθος) ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 φλιτζάνια νερό
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζανιού σέλινο, κομμένο σε κύβους
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο κίτρινο καλαμπόκι
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ρύζι
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα
Ελιές
1/4 φλιτζάνι σταφίδες
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ροδίζετε κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι. Προσθέστε νερό, τις ντομάτες, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, το σέλινο, το καρότο, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το βάζετε στο ψυγείο. Προσθέστε ρύζι, αρακά και ελιές στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις σταφίδες και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά.
Τα οφέλη
Το κοτόπουλο παρέχει πρωτεΐνες που είναι χρήσιμες για την ανάκτηση των δυνάμεών μας όταν περνάμε κάποιο κρυολόγημα.
